12 loại rau củ giàu dinh dưỡng

Tổng quan

Trong chế độ ăn hàng ngày, có nhiều loại rau củ rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt các loại lá xanh như cải xoong và cải bó xôi, rau họ cải như cải kale và bắp cải Brussels, các củ màu cam như cà rốt và khoai lang, đến các loại khác như bông cải xanh, măng tây, ớt chuông, củ dền, cải chard Thụy Sĩ và súp lơ trắng (These Are 4 of the Most Nutrient Dense Vegetables to Add to Your Diet, According to the CDC, 15 healthiest vegetables: Nutrition and health benefits). Những loại rau củ này cung cấp dồi dào vitamin A, C, K, khoáng chất như kali, folate, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa như sulforaphane và beta-caroten giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ tiêu hoá và phòng ngừa bệnh mãn tính (Eating the Most Nutrient-Dense Vegetables | UPMC HealthBeat, 15 healthiest vegetables: Nutrition and health benefits).

12 loại rau củ giàu dinh dưỡng

1. Cải xoong (Watercress)

Cải xoong đứng đầu danh sách các loại rau “powerhouse” của CDC với điểm chất dinh dưỡng hoàn hảo 100/100, rất giàu vitamin A, C, K, canxi và hợp chất chống oxy hóa chỉ với 4 calo mỗi cốc (These Are 4 of the Most Nutrient Dense Vegetables to Add to Your Diet, According to the CDC).

2. Cải bó xôi (Spinach)

Cải bó xôi chứa hàm lượng sắt, folate, vitamin A, C, K cao, hỗ trợ tổng hợp huyết sắc tố, bảo vệ thị lực và xương khỏe mạnh (Eating the Most Nutrient-Dense Vegetables | UPMC HealthBeat).

3. Cải kale (Kale)

Cải kale là nguồn cung cấp dồi dào vitamin K, A, C cùng chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol, giúp giảm viêm và bảo vệ tim mạch (Eating the Most Nutrient-Dense Vegetables | UPMC HealthBeat).

4. Bắp cải Brussels (Brussels Sprouts)

Bắp cải Brussels giàu chất xơ, vitamin C, K và các hợp chất glucosinolate có khả năng chống ung thư và hỗ trợ chức năng miễn dịch (Eating the Most Nutrient-Dense Vegetables | UPMC HealthBeat).

5. Bông cải xanh (Broccoli)

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C, K, folate, chất xơ và sulforaphane – một hợp chất chống ung thư mạnh mẽ (15 healthiest vegetables: Nutrition and health benefits).

6. Măng tây (Asparagus)

Măng tây cung cấp vitamin K, folate, vitamin C, E và chất xơ, hỗ trợ chức năng thận và cải thiện hệ tiêu hóa (Eating the Most Nutrient-Dense Vegetables | UPMC HealthBeat).

7. Cà rốt (Carrots)

Cà rốt giàu beta-caroten (tiền vitamin A), giúp tăng cường thị lực, tăng miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe da (15 healthiest vegetables: Nutrition and health benefits).

8. Khoai lang (Sweet Potatoes)

Khoai lang giàu beta-caroten, vitamin C, khoáng chất như kali và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa đường huyết (15 healthiest vegetables: Nutrition and health benefits).

9. Ớt chuông (Bell Peppers)

Ớt chuông chứa nhiều vitamin C gấp đôi cam, vitamin A, B6 và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, tốt cho mắt và da (The 12 Healthiest Vegetables — Backed by Science – GoodRx).

10. Củ dền (Beets)

Củ dền giàu folate, mangan, nitrat giúp hạ huyết áp và cải thiện hiệu suất thể lực, đồng thời cung cấp chất xơ tốt cho tiêu hóa (The 12 Healthiest Vegetables — Backed by Science – GoodRx).

11. Cải chard Thụy Sĩ (Swiss Chard)

Cải chard Thụy Sĩ chứa vitamin A, C, K, magiê và kali, hỗ trợ sức khỏe xương, tim mạch và cân bằng điện giải (These Are 4 of the Most Nutrient Dense Vegetables to Add to Your Diet, According to the CDC).

12. Súp lơ trắng (Cauliflower)

Súp lơ trắng cung cấp vitamin C, K, B6, folate và chất xơ, hỗ trợ chức năng gan và hệ tiêu hóa, đồng thời có thể giúp tăng cường miễn dịch (Top 20 healthiest vegetables | Good Food).